（13/5/20 読売新聞）
【写真】シャンカイさんから料理の説明を受けながら食事をする学生（２０日午前、兵庫県西宮市の関西学院大学で）＝金沢修撮影
ミャンマーの２世らが企画 期間限定
関西学院大（兵庫県西宮市）の学生食堂で２０日、ミャンマーなど４か国・地域の料理が期間限定メニューとして登場した。日本で暮らす各国の難民の現状を知ってもらおうと、ミャンマー難民２世で同大学２年のテュアン・シャンカイさん（１９）らが企画。２４日までで、立命館や明治学院など４大学でも順次提供される。
メニューは、ミャンマーの「きなこ入りうどん」（３７０円）と少数民族・カチン族に伝わる「里芋のさっぱり煮」（２９０円）、アゼルバイジャンの「トマトソース肉じゃが」（３３０円）と「カラフルサラダ」（１８０円）、スリランカの「鶏肉と野菜のスパイシー炒いため」（２９０円）の５品。
国内には１万人以上の難民が住むとされるが、シャンカイさんは学内で難民への理解が十分でないのに気づき、料理の提供を思いついた。認定ＮＰＯ法人・難民支援協会（東京）が難民から聞き取ったレシピ集をもとに、日本の食材で作りやすい料理を選び、大学生協に協力を求めた。一般の人も食べられる。
この日、シャンカイさんは日本で暮らす難民の話をまとめた冊子を配り、母国の政情などを説明しながら、「難民問題は遠い国の出来事ではない。料理を通じて身近に感じてもらえれば」と呼びかけた。カラフルサラダを食べた２年山崎駿さん（２２）は「香料がきき、さっぱりした味。国内の難民のことについてもっと勉強したい」と話していた。
（2013年5月20日 読売新聞）
★ 参考web
・海を渡った故郷の味 Flavours Without Borders